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赵县固城咸驴肉

 俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,赵州驴肉是出名的特色美食。随便在赵县大街上一走,到处可见驴肉馆。

驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神
驴肉去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
【性味】甘、酸、平
【功用】补益气血,熄风安神。
用于气血亏虚,短气乏力,心悸、健忘、睡眠不宁,头晕、经色淡等。

赵县驴肉只选用三、五年口龄。煮肉时的火候最关键,初期用大火,煮沸后压火焖肉。用大火,肉丝容易变粗,过熟过烂又会破坏营养及选形。煮肉时,除了选配上好中草药佐料,还要用百年老汤。用百年老汤煮肉,为的就是一个不变的口味。 驴排、驴肝、驴杂、驴焖子、驴肉水饺、驴油烙饼……一桌驴肉宴,味道实在勾人,再喝上点儿老酒,那叫一个美

[ 来源:hebnews - 2013年10月7日 ]

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